fbpx
Anunciante

Doces vendas! Continuando a série como ganhar dinheiro no restaurante hoje falarei sobre como vender mais sobremesas.

Já é do conhecimento geral dos donos dos restaurantes que sobremesas são um bom negócio, correto?

Elas aumentam a média de gastos do cliente, oferecem possibilidade de novas promoções e tem uma margem bastante atraente em comparação ao custo de matéria prima.

Dessa forma, separamos algumas dicas e práticas para maximizar o resultado na venda de sobremesas no seu restaurante.

1 – Crie uma identidade

Como vender mais sobremesa em restaurantes

Evite fazer o que todo mundo faz. Pesquise doces diferentes e que combinem com o conceito da casa, por exemplo:

  • Pizzaria = pizza doce (errado!)
  • Pizzaria = Canolis, pana cota, tiramissu etc etc… (certo!)

2 – Trabalhe com ingredientes nobres

Vendendo mais sobremesa em restaurantes
Vendendo mais sobremesa em restaurantes

Mesmo receitas simples podem se tornar atrativas se usarmos ingredientes que são valorizados pelos clientes. Exemplo:

  • Pudim de leite (errado)
  • Brigadeiro de leite condensado (errado)
  • Pudim de leite ninho com Kinder Bueno (certo!)
  • Brigadeiro de Nutella (certo!)

Além de não complicar a preparação conseguimos valor agregado devido ao ingrediente diferencial.


3 – Capriche na apresentação

Apresentação das sobremesas é fundamental em restaurantes

Uma coisa que observamos nos doces que se tornam moda nos restaurantes é que são coloridos e vistosos, causam alvoroço nas redes sociais gerando desejo e vendas.

Desta forma quando possível devemos investir na aparência das sobremesas fazendo doces que sejam coloridos com formatos diferenciados e que tenham boa dimensão no prato.

Louças de boa qualidade (porém de cores neutras ou contrastantes às sobremesas) são um ótimo pano de fundo para suas obras de arte!


4 – Trabalhe com profissionais

Confeitaria é uma arte e uma ciência!

Investir em quem sabe o que faz é sempre o caminho mais curto para agradar o cliente.

Com a alta gastronomia na moda temos uma grande gama de novos profissionais entrando no mercado somando forças com um time experiente que já encantam clientes mundo a fora!

Se não for possível contratar alguém experiente ou capacitado, terceirize.

Muitas docerias e confeitarias tem interesse em criar doces exclusivos para restaurantes, levando em conta a demanda extra que estes podem gerar.

Os restaurantes por sua vez podem negociar melhores preços levando em conta quantidades e constância das compras.


5 – Faça seu produto aparecer

Me lembro bem que quando trabalhava de garçom e bartender, sempre que queria vender mais, fazia um prato ou coquetel bem extravagante e passeava com ele pelo salão.

Então em poucos minutos depois, sem eu falar nada, uma multidão de pedidos me tomava e eu acabava vendendo diversos “daquele prato ali” ou do “igual o dele”.

Desta forma expor o prato em questão é sempre uma forma de gerar desejo do cliente e convertê-lo em vendas.

Uma carta de sobremesas belamente ilustrada, quadros e displays de mesa com fotos dos doces compondo o ambiente são técnicas de Merchandising e artifícios comprovados para gerar vendas internas.

Desejamos a todos doces vendas e deliciosos lucros!

Conheça clicando aqui a Academia Guia Chef, um espaço que busca prover informações com qualidade para profissionais e apaixonados por gastronomia e gestão.

Nossos leitores estão acessando

Como desenvolver uma equipe de sucesso

É recorrente ouvirmos que o mundo mudou, o consumidor mudou, algumas profissões irão desaparecer e toda a sorte de comentários amedrontadores sobre...

10 Ótimos Restaurantes e Bares em Guarulhos

Procurando dicas de bares e restaurantes em Guarulhos - SP? Guarulhos está localizado a apenas 18km da capital paulista e é...

10 Ótimos Restaurantes e Bares em Jundiaí

Procurando dicas de bares e restaurantes em Jundiaí - SP? Localizada a apenas 57km da capital paulista, Jundiaí é uma das...

10 Ótimos Restaurantes e Bares em São José do Rio Preto

Procurando dicas de bares e restaurantes em São José do Rio Preto - SP? São José do...

10 Ótimos Restaurantes e Bares em São José dos Campos

Procurando dicas de bares e restaurantes em São José dos Campos - SP? São José dos Campos está localizada entre São...

Você também pode gostar

Stay on op - Ge the daily news in your inbox

× Dono de restaurante?